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CIMADOLMO, UNA GIORNATA ALLA SCOPERTA DELL'ASPARAGO E DELLA PRIMA GUERRA MONDIALE

by 7:55 PM



Della serie:
 "Non sai dov'è Cimadolmo e che è famoso il suo asparago?"
"Beh no...ma recupero al volo..."

E così è stato, ancora una volta ho scoperto una meraviglia dietro casa, fatta di un prodotto speciale e di storia.
Noi tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita l'asparago e io, da buona veneta, in molti modi, con le uova sode, il risotto, le crespelle...
Ma quanti di noi (me compresa) sanno come nascono gli asparagi?



Per scoprirlo sono andata a Cimadolmo, in provincia di Treviso, vicino a quel famoso fiume che una volta ha mormorato: il Piave.
E' in questo paesino che nasce, al km zero, la strada dell'asparago bianco di Cimadolmo IGP, una strada lunga circa novanta chilometri che va a toccare undici comuni della provincia trevigiana.
Ma dove si può andare a vedere come nasce e si lavora questa primizia se non in una azienda agricola? 
Ho avuto modo di conoscere bene le fasi di raccolta dell'asparago sul campo, infangandomi nella terra mentre apprendevo tecniche agricole sconosciute.
Siamo abituati a trovarci il prodotto pronto in tavola, senza farci troppe domande sul prima e soprattutto a volte lamentandoci del prezzo troppo alto, senza sapere in realtà che, per esempio nel caso dell'asparago, la raccolta avviene a mano: uno ad uno gli asparagi vengono strappati, con tecniche particolari, dalla terra.
L'azienda La Negrisia mi ha aperto le porte del campo e della produzione per farmi capire come nasce il tutto.
La raccolta degli asparagi viene fatta ogni mattina sollevando il telo che li protegge, quasi fossero dei bambini da tenere al caldo e lontani dalla pioggia diretta.
Vengono poi portati in azienda dove vengono lavati dalla terra e suddivisi per varie misure, perché ovviamente il prodotto IGP deve rispettare alcuni parametri.
Dove gustarli? Ma alla Festa dell'Asparago di Cimadolmo che da 42 anni si ripete in questo periodo e che regala piatti unici preparati con lo stesso germoglio di primavera.





La terra in cui nasce l'asparago è una terra che ha visto numerose battaglie durante la prima guerra Mondiale, come testimoniano i molti monumenti.

Il Sacrario Militare di Fagarè dove riposano i soldati caduti (più di diecimila) durante le battaglie del 1915-18. Le battaglie che l'Italia affrontò qui in quel periodo di guerra furono tre, ma la più sanguinosa fu la seconda, quella che ebbe luogo dal 15 al 23 giugno del 1918.
Il Molino della sega e i ragazzi del'99. Si sente spesso parlare dei ragazzi del '99, ma chi erano? Purtroppo con le dure battaglie in guerra morivano molti soldati, per questo si era reso necessario arruolare nuove leve, cioè giovani ragazzi del 1899 che al tempo avevano dai 16 ai 18 anni...il loro sacrificio era necessario per la vittoria. Qui, al molino della sega, venne fatto erigere un monumento in loro ricordo durante il combattimento contro le truppe austroungariche impedendone l'avanzata sul Piave.




Per ultimo vi consiglio la visita di un borgo molto particolare che merita assolutamente una visita.
Il suo nome è Borgo Malanotte e si trova a Tezze sul Piave e ha oltre trecento anni, fatto costruire . Si ha l'impressione di essere catapultati in un racconto senza tempo dove il tempo ha smesso di scandire i secondi. Uno dei quei luoghi che a fatica riesco a raccontare, ma che vorrei fare senza usare banali e semplici parole che non darebbero giustizia. Una piccola città antica dove i signori Malanotte, da cui deriva il nome, hanno vissuto per circa trecento anni era abitato anche da alcuni gruppi di persone che avevano una loro attività artigianale, quali fabbri, falegnami e carpentieri. Ancora oggi il Borgo è abitato e le persone che ci vivono ne sono innamorate, tanto da aver deciso di non lasciarlo mai.
All'interno del paesino c'è l'Osteria Al Cortivo dove in questa stagione potete gustare i prelibati asparagi con le uova accompagnati da un sublime vino che ha un nome storico...Il raboso Malanotte DOCG, un nettare divino.




Informazioni Utili.

Cimadolmo si trova in provincia di Treviso. Per tutti gli eventi firmati Germogli di Primavera consultate il sito www.germoglidiprimavera.tv 




Post scritto in collaborazione con Germogli di Primavera e Zeta Group Comunicazione.



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